wijnproeverij

wijnadvies

Wijn custom made

Blog

Persbericht: Wijnsector reageert op uitzending Keuringsdienst van Waarde

2

Leidschendam, 3 december 2015 – De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) reageert met dit bericht op de uitzending van het programma de Keuringsdienst van Waarde (KvW) van donderdag 3 december jl. De KVNW is geschrokken van de vele onjuistheden en onnauwkeurigheden in deze uitzending. In het programma wordt gesuggereerd dat wijnmakers tijdens het bereidingsproces vrijelijk en naar eigen inzicht hulpstoffen kunnen toevoegen om de wijn de gewenste smaak en kleur te geven. Dit is onjuist: de toegestane procedés en de hulpmiddelen die gebruikt mogen worden bij de productie van wijn staan uitgebreid beschreven in Europese regelgeving en hier wordt zowel in Nederland als in de producerende landen streng op toegezien.

Procedés
In de uitzending wordt gesteld dat er 60 middelen aan wijn kunnen worden toegevoegd. Er zijn echter in totaal 54 wettelijk toegestane processen (behandelingsmethoden). Voor het merendeel blijven van deze behandelingen geen stoffen achter in de wijn.

Een deel van de toegestane hulpstoffen (sulfiet, Arabische gom, kleisoorten) maar ook methoden zoals verwarming en beluchten (oversteken van wijn) behoren tot het normale en traditionele wijnbereidingsproces zoals dat soms al honderden jaren wordt toegepast. Daarnaast komen veel van de gebruikte additieven (zoals o.a. zuren, vitamines, gist, tannine, SO2 etc.) van nature al voor in de druif of ontstaan deze van nature tijdens de gisting.

Op de naleving van de regels omtrent de toegestane procedés wordt streng toegezien in zowel Nederland als in de producerende landen. De in de uitzending getoonde hulpstof oenocyanine is een natuurlijke kleurstof die enkel toegestaan is in hobbywijnen en niet in commerciële wijnen.

Producenten van wijn gaan vanzelfsprekend met hun tijd mee en bepaalde behandelingen uit het verleden hebben plaats gemaakt voor modernere methoden. Hierdoor kan wijn met een meer constante kwaliteit worden gemaakt. Het is onzin dat door het naar eigen inzicht toevoegen van middelen een slechte wijn kan worden omgebouwd tot een kwalitatief goede wijn. Dit wordt overigens door een van de sprekers in het programma ook terecht opgemerkt.

Vermelding van ingrediënten
De Europese wetgeving voorziet nog niet in de verplichte vermelding van ingrediënten op het etiket. De aanwezigheid van allergenen wordt wel al vermeld. De KVNW werkt graag mee aan de vermelding van ingrediënten, maar vindt dat dit in EU verband geregeld moet worden. Wijn is een veilig en eerlijk product. Met het keurmerk “KVNW Register Wijnhandelaar” garandeert de wijnimporteur dat in alle fasen van het bereidingsproces rekening is gehouden met mens, milieu en maatschappij.

De KVNW betreurt het dat er geen Nederlandse wetenschappers of andere deskundigen op het gebied van de wijnbereiding zijn geraadpleegd. Voor meer informatie over het bereidingsproces van wijn kunnen geïnteresseerden deQ&A raadplegen op de website van de KVNW. Een uitgebreide syllabus over dit onderwerp, geschreven door oenoloog Gerhard Horstink, kan worden aangevraagd via info@kvnw.nl.

Blog

Nederlanders drinken niet per se meer wijn, maar wel steeds betere wijn. Wijn is terechtgekomen op het lijstje van noodzakelijke boodschappen.

Dat zegt wijnschrijver Harold Hamersma in een interview met NU.nl.

Wijndrinkers zouden steeds meer verlangen naar bredere en bijzondere keuzes. Hamersma vergelijkt het wijngebruik met koffie. “Vroeger dronken wij gewone koffie, maar tegenwoordig heb je allerlei variaties op het dagelijkse kopje koffie met bijzondere bonen uit de meest verre oorden”.

“Supermarkten spelen in op deze trend. Waar een aantal jaren geleden het wijnassortiment van een grote supermarkt nog ‘slechts’ 500 verschillende soorten wijn in de schappen had staan, zijn er nu al adresjes waar het aanbod 800 stuks omvat.”

 

Champagne

In zijn nieuwe boek De Grote Hamersma 2016 omschrijft hij de ontwikkelingen in de Nederlandse wijncultuur. Zo signaleert de wijnkenner dat Nederlanders steeds vaker champagne drinken. De export van de wijn naar Nederland steeg in het afgelopen jaar met 20 procent, terwijl de wereldwijde export met slechts 0,7 procent toenam.

“De crisis is voorbij dus champagne mag weer. Waar het drankje met bubbels vroeger alleen in de decembermaand werd geschonken, staan de flessen tegenwoordig het hele jaar in de supermarkt”, aldus Hamersma. “In de jaren van de crisis hebben veel mensen geëxperimenteerd met alternatieve bubbels zoals prosecco. Hierdoor is de drempel lager geworden en denken veel mensen ‘nu wil ik toch wel even kijken hoe het échte dan smaakt’”.

Volgens de schrijver is de populariteit van champagne geen trend maar een opwaartse beweging. “Hoewel het champagnegebruik volgend jaar niet weer 20 procent zal gaan stijgen, denk ik wel dat champagne populair blijft onder wijnliefhebbers. Ook luxere merken – zoals Ruinart en Moët & Chandon – worden steeds meer verkocht.”

 

Rosé

De opmars van wijn met bubbels gaat ten koste van roséwijn. “Deze wijn is op haar weg terug. Prosecco heeft de plek van rosé ingepikt. Het is ook makkelijk, vrolijk en fris maar minder zuur en iets feestelijker.”

Ook biologische natuurwijnen zijn tegenwoordig in trek volgens de wijnkenner. “Deze wijnen sluiten goed aan bij de stijgende vraag naar  biologische producten. Over 30 jaar is alles biologisch, omdat wij niet anders meer willen.”